紅曲紅是目前世界上利用微生物發酵生產的天然功能食用色素，是紅曲霉次級代謝產物的其中之一。紅曲紅是以大米、黃豆為主要原料，借鑒我國傳統的紅曲生產工藝，通過紅曲霉菌液體深層發酵和先進的現代生物分離技術而獲得的粉狀無毒、安全可靠的天然食用色素。紅曲紅色素被廣泛地應用于清酒、腐乳、魚肉、醬油、糕點、糖果、冷飲等食品業的著色，也可用于醫藥和化妝品等行業的著色，紅曲紅色素符合食品著色劑“營養、天然、多功能”的發展要求和方向，因此值得大力應用和推廣。
 

　　使用對象
 

　　IAC-SEP®免疫親和柱是檢測桔青霉素專用親和柱，適用于檢測紅曲粉和玉米中桔青霉素的定量方法。由于采用了先進的生物技術，該方法可以檢測出桔青霉素的含量，而不使用有毒的溶劑如氯仿和二氯甲烷。試驗方法速度快、操作簡單、準確性高，對提高食品的質量和安全性起到十分重要的作用。
 

　　檢測原理：
 

　　桔青霉素是一種由青霉菌屬和曲霉菌屬中多種真菌產生的天然代謝產物，可導致腎臟及肝臟損害。桔青霉素已被證實為肝臟的致突變原并且研究顯示其可能同時還是地方性巴爾干腎病和豬腎病的致病原。將樣品與提取液混合、勻漿、過濾，然后將濾液過IAC-SEP®柱，柱內含桔青霉素的特異性抗體。隨即，桔青霉素將鍵合在分離柱中的抗體上。然后通過淋洗，去除免疫親合柱上的雜質。隨后使用洗脫液過柱，將桔青霉素從抗體上分離下來。從柱中流出的洗脫液隨即注入HPLC系統進行檢測分析。